愛吃鬼又來了, 這次是.....得記冰淇淋泡芙, 東西打那來呢, 是他們的工作人員一戶接著一戶的辦公大樓發sample, 給大家試吃, 本公司四十幾個人, 他只發兩盒, 真是夠了, 還好我有搶到一個來吃,
先來張, 連包裝的照片
丟掉包裝
咬一口, 再來一張
2008年10月22日 星期三
2008年10月6日 星期一
紅酒課----新世界
今天是最後一天的紅酒課了, 不可免俗的是豐富的小菜, 今天的小菜是以炸天婦羅為主, 再加上辣炒雞丁, 炸天婦羅裡有炸絲瓜(第一次吃, 咬起來還蠻有汁的), 炸青椒, 炸茄子, 說真的, 我想問的是, 為什麼都是青菜丫, 而且炸完以後看起來都沒有吸引我的力量, 不過吃起來還算是可以啦, 抱怨完小菜, 還是來進入正題吧....
1 Dona Sol Rose
中文酒名:朵娜索金粉黛粉紅酒
英文酒名:Dona Sol White Zinfandel
產 區:美國加州
酒 廠:Dona Sol朵娜索酒莊
品 種:Zinfandel 100%
酒質介紹:淡雅的粉紅酒色,帶有草莓與香瓜的香味,冰涼後飲用,口感輕柔且帶有甜味,十分爽口可愛。
適飲溫度:8~12℃
心得: 有著水果味, 微酸甜的味道, 有著酸甜恰好而又平衝的感覺, 開胃
與其說是粉紅色, 我覺得還更像是淡淡的亮橘色
先來一張2,3,4,5號酒的大合照, 看看四杯酒在顏色上的差別, 右手邊的第二杯, 其實仔細看, 他帶有淡淡的亮紫色
2 EL TOQUI Merlot
EL TOQUI
酋長酒廠
產區(Region):智利(Chili)─Cachapoal Valley
葡萄品種(Variety):美洛(Merlot)
酒精濃度(Alcohol):13%
酒質:
8-10個月於美國及法國的橡木桶中陳年,梅子與草莓香氣充滿在紫紅色澤的酒中,單寧均衡紮實且圓潤。
建議搭配食物:
適合搭配烤火雞、蕃茄醬汁麵食、小牛膝或淡口味之軟質或半硬質乳酪。
心得: 有著微微的木桶味, 帶著梅子的酸味
3 KAIKEN Ultra
中文酒名:2006凱肯特級梅貝克紅酒
英文酒名:2006 Kaiken Reserve Malbec
產 區:Mendoza, Argentina 阿根廷
酒 廠:Kaiken (Montes S. A. )
品 種:Malbec 90 %, Cabernet Sauvignon 10 %
Kaiken,阿根廷葡萄酒界的新起之秀,是智利頂尖的葡萄酒廠Montes在阿根廷的新投資。Montes 的老闆之一、兼首席釀酒師的Aurelio Montes先生,相當看好鄰國阿根廷Mendoza地區在發展葡萄酒業上的潛力,因而有了這個投資計畫。“Kaiken”是巴塔哥尼亞土話的「野雁」,代表了Montes想要越過安地斯山脈到阿根廷發展的決心。
在2001年Montes開始在Mendoza到處尋訪最好的葡萄生產者,在極嚴格地選定合作的葡萄農之後,每個年份Montes都小心翼翼地監督控管葡萄園的每一個種植照料的環節,以獲得品質最優良的原料葡萄。目前葡萄產自Mendoza的兩個不同區域:一處是海拔900公尺高的Lujan de Cuyo,提供力道、肌肉和良好酸度;另一處是Uco Valley,提供了細緻、成熟果味和甜美的單寧。這兩處的葡萄可以結合出相當均衡的表現。此外,Montes在2005年5月購置了Mendoza的La Consulta地區50公頃的地,並開始種植葡萄。2002是Kaiken第一個生產的年份。對於Kaiken的產品,Montes希望專注在Malbec和Cabernet Sauvignon兩個品種上,兩個品種都有 “Reserve”和 “Ultra”兩個品項。
Viticulture and Vinification :
50%的酒經過美國橡木桶存放8個月,裝瓶前只做輕微的過濾,以保有酒原有的風味。
Tasting Note :
漂亮、深邃的紫羅蘭色澤。聞起來帶有溫暖甜美的氣味,如成熟的藍莓、煙草、咖啡、巧克力,甚至是奶油糖果的香氣。口感上同樣呈現了甜美純淨的香味,如黑色漿果、巧克力、咖啡和些許的薄荷味道,果實的香味和橡木的香味結合得很好,紮實但是不會生硬的單寧提供了良好的結構,巧克力和奶油的餘味相當綿長。
Conservation :
5年的陳年潛力
心得: 甘寧味較重, 酒色程亮紫色, 適重味食物, 但配味輕食物帶酸味
比較一下, 2和3號酒, 3號酒比起來是不是帶有微微活潑的亮紫色
4 NAPA Ridge Cabernet Sauvignon
瑞吉酒廠
-隸屬全美第四大葡萄酒公司Bronco
產區(Region):美國加州Napa Valley
葡萄品種(Variety):卡柏納蘇維濃(Cabernet Sauvignon)
酒精濃度(Alcohol):12.5%
酒質:
當Cabernet葡萄接近最高成熟度時,夾雜著黑梅、肉桂與大茴香的迷人香氣,風味特殊,飽滿有力。長時間在橡木桶中的醞釀,讓單寧變得成熟柔潤,伴著淡淡的香草及煙燻香氣,豐滿但不失清爽的風味覆蓋在味蕾上,結構非常和諧,餘味悠長,最佳適飲期8~10年。
建議搭配食物:
適合搭配牛排、羊排、豬肉及口味較濃之半硬質或硬質乳酪。
Bronco葡萄酒公司為全美第四大葡萄酒集團,其下擁有Napa Ridge、Coastal Ridge、Crane Lake等40多種品牌,Bronco葡萄酒集團在加州擁有30,000英畝的葡萄園,一年約可釀造兩仟萬箱的酒。
心得: 梅味, 舌尖會有甜味, 煙燻味, 入喉微辣
5 YALUMBA Shiraz
中文酒名:雅倫布酒莊 YALUMBA巴羅莎谷系列-施赫+維歐尼耶紅酒
英文酒名:YALUMBA Shiraz+Viognier
產 區:南澳/巴羅莎谷產區 Barossa, South Australia
酒 廠:雅倫布酒莊 YALUMBA
品 種:施赫+維歐尼耶 Shiraz + Viognier
酒質介紹:
平均施赫的樹齡 30~50歲,加入少許的維歐尼耶品種,在施赫所散發出的梅果、黑櫻桃和香料味道中又結合了維歐尼耶的花香味,可說是一款「秀氣的巴羅莎壯丁」。施赫是巴羅莎產區最早種植的品種之一,到現在仍是這個產區的主要葡萄品種,巴羅莎谷的施赫風格為高濃郁度。
色澤深紅,甚多黑皮水果味,單寧甜潤如巧克力並略帶煙燻味結構圓潤綿柔。
在橡木桶陳年時間: 12個月
87分,Best Buys (2002)
心得: 氣香, 木桶煙燻味, 丹寧味重, 回味較多, 細緻, 配淡味食物可提出食物味
6 Tokaj Late Harvest
Domaine Impérial Hétszölö
匈牙利-漢若樂酒莊
酒廠簡介
Tokaji托凱地區位在匈牙利東北部,距離首府布達佩斯200公里,有悠久顯赫的歷史,根據文獻的記載,早在西元 1650 年本區即有貴腐酒的釀造,這比起德國的約翰山堡整整早了一百年。Tokaji托凱甜酒於18世紀即流行於法國宮廷,其後並傳至俄國皇室,不僅王公貴族,文人雅士亦爭相競飲。大文豪伏爾泰及音樂家舒伯特都以愛飲托凱甜酒而出名,法王路易十四曾如此描述此酒:"Le Roi des Vins et le Vin des Rois.(Wine of Kings, King of Wines)",意思是「酒中之王,王者之酒」,可見Tokaji托凱甜酒名聲之響亮。
分級為1級葡萄園(1er Cru)的Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊,於1502年合併7個小葡萄園而成立 (Hétszölö意指7株葡萄樹),由Gaspar Karolyi, Prince de Transylvanie, Princess de Brandenbourg 與Rakoczi Princes共同經營。1711年被奧匈帝國皇帝接管,而由皇室經營近2世紀,進而獲得” Domaine Impérial”(Rayal Estate)的封號。1989年共產政權垮台後,托凱地區再度受到重視,譽為知名度最低之經典產區。1991年法國波爾多知名酒商Barriere Freres的總經理Aymar de Baillenx至酒廠參觀時,即看出酒廠潛在的實力,便買下該廠;隔年,即邀請到釀酒大師Dr. Tíbor Kovacs坐鎮酒廠,負責釀酒事宜。
中文酒名:匈牙利拖凱甜白酒 2006
英文酒名:Tokaji Late Harvest 2006
酒精度11.5%, 容量 750ml
產 區:Tokaji托凱地區
酒 廠:Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊
品 種:95% Hárslevelü 5% Furmint
明亮的淺青草黃色澤,奔放的杏桃與無花果的果香中帶有驚艷的濃郁香味,入喉後果香馥郁卻帶著清新均衡的微甜口感,餘韻鮮明且柔順,並賦予此酒原始和卓越的風格。適合與各種果子、水果餡餅和其它等點心類的食物做搭配。(每公升含糖量25-40g以上)。
適飲溫度:10℃-12℃
心得: 微甜, 甘苦味, 果香味濃,
最後一天的紅酒課, 大家並沒有離情依依的感覺, 大概是因為明天大家還要再上班, 或是大家都喝到High了吧, 哈哈, 最後一堂課的酒和老酒區的酒, 價錢大多較便宜, 而且較討喜, 但是老酒區的酒感覺比較有深度, 需要細細的品味其中的奧妙, 相對於老酒區, 新世界的酒大多就比較平易近人, 一喝就覺得香氣逼人, 但之後就沒有什麼好回味的感覺, 而且價錢大多較便宜, 但是青菜蘿蔔各有所好, 也各有長處, 沒有什麼是絕對的好, 絕對的不好, 對我來說老酒區可以帶來比較多的風土的感覺, 而新酒區帶來的則是科技和討喜的精神, 紅酒課只是入門, 看來日後有空有心情, 還是要去買幾瓶回來自己練練, 哈哈
以上資料由賽門酒窖提供
賽門酒窖
新竹市少年街49巷25號1樓
TEL:03-5266995 FAX:03-5266287
http://tw.myblog.yahom/simon_hao_tw/
1 Dona Sol Rose
中文酒名:朵娜索金粉黛粉紅酒
英文酒名:Dona Sol White Zinfandel
產 區:美國加州
酒 廠:Dona Sol朵娜索酒莊
品 種:Zinfandel 100%
酒質介紹:淡雅的粉紅酒色,帶有草莓與香瓜的香味,冰涼後飲用,口感輕柔且帶有甜味,十分爽口可愛。
適飲溫度:8~12℃
心得: 有著水果味, 微酸甜的味道, 有著酸甜恰好而又平衝的感覺, 開胃
與其說是粉紅色, 我覺得還更像是淡淡的亮橘色
先來一張2,3,4,5號酒的大合照, 看看四杯酒在顏色上的差別, 右手邊的第二杯, 其實仔細看, 他帶有淡淡的亮紫色
2 EL TOQUI Merlot
EL TOQUI
酋長酒廠
產區(Region):智利(Chili)─Cachapoal Valley
葡萄品種(Variety):美洛(Merlot)
酒精濃度(Alcohol):13%
酒質:
8-10個月於美國及法國的橡木桶中陳年,梅子與草莓香氣充滿在紫紅色澤的酒中,單寧均衡紮實且圓潤。
建議搭配食物:
適合搭配烤火雞、蕃茄醬汁麵食、小牛膝或淡口味之軟質或半硬質乳酪。
心得: 有著微微的木桶味, 帶著梅子的酸味
3 KAIKEN Ultra
中文酒名:2006凱肯特級梅貝克紅酒
英文酒名:2006 Kaiken Reserve Malbec
產 區:Mendoza, Argentina 阿根廷
酒 廠:Kaiken (Montes S. A. )
品 種:Malbec 90 %, Cabernet Sauvignon 10 %
Kaiken,阿根廷葡萄酒界的新起之秀,是智利頂尖的葡萄酒廠Montes在阿根廷的新投資。Montes 的老闆之一、兼首席釀酒師的Aurelio Montes先生,相當看好鄰國阿根廷Mendoza地區在發展葡萄酒業上的潛力,因而有了這個投資計畫。“Kaiken”是巴塔哥尼亞土話的「野雁」,代表了Montes想要越過安地斯山脈到阿根廷發展的決心。
在2001年Montes開始在Mendoza到處尋訪最好的葡萄生產者,在極嚴格地選定合作的葡萄農之後,每個年份Montes都小心翼翼地監督控管葡萄園的每一個種植照料的環節,以獲得品質最優良的原料葡萄。目前葡萄產自Mendoza的兩個不同區域:一處是海拔900公尺高的Lujan de Cuyo,提供力道、肌肉和良好酸度;另一處是Uco Valley,提供了細緻、成熟果味和甜美的單寧。這兩處的葡萄可以結合出相當均衡的表現。此外,Montes在2005年5月購置了Mendoza的La Consulta地區50公頃的地,並開始種植葡萄。2002是Kaiken第一個生產的年份。對於Kaiken的產品,Montes希望專注在Malbec和Cabernet Sauvignon兩個品種上,兩個品種都有 “Reserve”和 “Ultra”兩個品項。
Viticulture and Vinification :
50%的酒經過美國橡木桶存放8個月,裝瓶前只做輕微的過濾,以保有酒原有的風味。
Tasting Note :
漂亮、深邃的紫羅蘭色澤。聞起來帶有溫暖甜美的氣味,如成熟的藍莓、煙草、咖啡、巧克力,甚至是奶油糖果的香氣。口感上同樣呈現了甜美純淨的香味,如黑色漿果、巧克力、咖啡和些許的薄荷味道,果實的香味和橡木的香味結合得很好,紮實但是不會生硬的單寧提供了良好的結構,巧克力和奶油的餘味相當綿長。
Conservation :
5年的陳年潛力
心得: 甘寧味較重, 酒色程亮紫色, 適重味食物, 但配味輕食物帶酸味
比較一下, 2和3號酒, 3號酒比起來是不是帶有微微活潑的亮紫色
4 NAPA Ridge Cabernet Sauvignon
瑞吉酒廠
-隸屬全美第四大葡萄酒公司Bronco
產區(Region):美國加州Napa Valley
葡萄品種(Variety):卡柏納蘇維濃(Cabernet Sauvignon)
酒精濃度(Alcohol):12.5%
酒質:
當Cabernet葡萄接近最高成熟度時,夾雜著黑梅、肉桂與大茴香的迷人香氣,風味特殊,飽滿有力。長時間在橡木桶中的醞釀,讓單寧變得成熟柔潤,伴著淡淡的香草及煙燻香氣,豐滿但不失清爽的風味覆蓋在味蕾上,結構非常和諧,餘味悠長,最佳適飲期8~10年。
建議搭配食物:
適合搭配牛排、羊排、豬肉及口味較濃之半硬質或硬質乳酪。
Bronco葡萄酒公司為全美第四大葡萄酒集團,其下擁有Napa Ridge、Coastal Ridge、Crane Lake等40多種品牌,Bronco葡萄酒集團在加州擁有30,000英畝的葡萄園,一年約可釀造兩仟萬箱的酒。
心得: 梅味, 舌尖會有甜味, 煙燻味, 入喉微辣
5 YALUMBA Shiraz
中文酒名:雅倫布酒莊 YALUMBA巴羅莎谷系列-施赫+維歐尼耶紅酒
英文酒名:YALUMBA Shiraz+Viognier
產 區:南澳/巴羅莎谷產區 Barossa, South Australia
酒 廠:雅倫布酒莊 YALUMBA
品 種:施赫+維歐尼耶 Shiraz + Viognier
酒質介紹:
平均施赫的樹齡 30~50歲,加入少許的維歐尼耶品種,在施赫所散發出的梅果、黑櫻桃和香料味道中又結合了維歐尼耶的花香味,可說是一款「秀氣的巴羅莎壯丁」。施赫是巴羅莎產區最早種植的品種之一,到現在仍是這個產區的主要葡萄品種,巴羅莎谷的施赫風格為高濃郁度。
色澤深紅,甚多黑皮水果味,單寧甜潤如巧克力並略帶煙燻味結構圓潤綿柔。
在橡木桶陳年時間: 12個月
87分,Best Buys (2002)
心得: 氣香, 木桶煙燻味, 丹寧味重, 回味較多, 細緻, 配淡味食物可提出食物味
6 Tokaj Late Harvest
Domaine Impérial Hétszölö
匈牙利-漢若樂酒莊
酒廠簡介
Tokaji托凱地區位在匈牙利東北部,距離首府布達佩斯200公里,有悠久顯赫的歷史,根據文獻的記載,早在西元 1650 年本區即有貴腐酒的釀造,這比起德國的約翰山堡整整早了一百年。Tokaji托凱甜酒於18世紀即流行於法國宮廷,其後並傳至俄國皇室,不僅王公貴族,文人雅士亦爭相競飲。大文豪伏爾泰及音樂家舒伯特都以愛飲托凱甜酒而出名,法王路易十四曾如此描述此酒:"Le Roi des Vins et le Vin des Rois.(Wine of Kings, King of Wines)",意思是「酒中之王,王者之酒」,可見Tokaji托凱甜酒名聲之響亮。
分級為1級葡萄園(1er Cru)的Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊,於1502年合併7個小葡萄園而成立 (Hétszölö意指7株葡萄樹),由Gaspar Karolyi, Prince de Transylvanie, Princess de Brandenbourg 與Rakoczi Princes共同經營。1711年被奧匈帝國皇帝接管,而由皇室經營近2世紀,進而獲得” Domaine Impérial”(Rayal Estate)的封號。1989年共產政權垮台後,托凱地區再度受到重視,譽為知名度最低之經典產區。1991年法國波爾多知名酒商Barriere Freres的總經理Aymar de Baillenx至酒廠參觀時,即看出酒廠潛在的實力,便買下該廠;隔年,即邀請到釀酒大師Dr. Tíbor Kovacs坐鎮酒廠,負責釀酒事宜。
中文酒名:匈牙利拖凱甜白酒 2006
英文酒名:Tokaji Late Harvest 2006
酒精度11.5%, 容量 750ml
產 區:Tokaji托凱地區
酒 廠:Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊
品 種:95% Hárslevelü 5% Furmint
明亮的淺青草黃色澤,奔放的杏桃與無花果的果香中帶有驚艷的濃郁香味,入喉後果香馥郁卻帶著清新均衡的微甜口感,餘韻鮮明且柔順,並賦予此酒原始和卓越的風格。適合與各種果子、水果餡餅和其它等點心類的食物做搭配。(每公升含糖量25-40g以上)。
適飲溫度:10℃-12℃
心得: 微甜, 甘苦味, 果香味濃,
最後一天的紅酒課, 大家並沒有離情依依的感覺, 大概是因為明天大家還要再上班, 或是大家都喝到High了吧, 哈哈, 最後一堂課的酒和老酒區的酒, 價錢大多較便宜, 而且較討喜, 但是老酒區的酒感覺比較有深度, 需要細細的品味其中的奧妙, 相對於老酒區, 新世界的酒大多就比較平易近人, 一喝就覺得香氣逼人, 但之後就沒有什麼好回味的感覺, 而且價錢大多較便宜, 但是青菜蘿蔔各有所好, 也各有長處, 沒有什麼是絕對的好, 絕對的不好, 對我來說老酒區可以帶來比較多的風土的感覺, 而新酒區帶來的則是科技和討喜的精神, 紅酒課只是入門, 看來日後有空有心情, 還是要去買幾瓶回來自己練練, 哈哈
以上資料由賽門酒窖提供
賽門酒窖
新竹市少年街49巷25號1樓
TEL:03-5266995 FAX:03-5266287
http://tw.myblog.yahom/simon_hao_tw/
2008年10月1日 星期三
紅酒課--其他歐陸國家(法國)
今天是第三次的上課了, 這次酒是來自於著名的古老釀酒區,法國, 再配上超好吃的小菜, 就只缺, 那個可愛的女助理啦, 很遺憾他今天沒來, 一問之下才知道他去日本讀短大去了, 本來想要在課程結束的時間找他拍個合照讓大家飽飽眼福, 很可惜沒得看囉, 我對不起大家, 早知道上次就要求和他合照了, 沒有美女, 但是, 美酒還是有地, 所以大家還是專心在美酒上吧
這是今天的小菜, 以滷味居多, 看起來超好吃的吧, 請注意不要把口水流到鍵盤上哦
1.Duval-Leroy Rose
中文酒名:杜瓦-樂華粉紅香檳
英文酒名:Duval-Leroy Rosé de Saignée NV
產 區:法國香檳區
酒 廠:Duval-Leroy 酒莊
品 種:100 % Pinot Noir
酒質介紹:
Duval-Leroy Rosé de Saignée NV
Duval-Leroy是已有140多年歷史的香檳酒莊;創業以來,一直由同一家族抱持著對香檳的熱情持續經營,維持了他們的傳統風格。旗下擁有150公頃的葡萄園,並有數十人的團隊負責種植工作,確保了他們高品質的原料來源。其產品在全世界都有很好的風評,所以外銷佔其銷售量的2/3,並且廣為許多航空公司採用為機上用酒。
”Saignée”的意思為「放血」或「出血」。本酒莊採用百分之百的Pinot Noir黑葡萄來釀造這款香檳,榨汁後要再浸皮24到48小時以萃取果皮的顏色,然後把染紅的葡萄汁放流出來,這就是所謂的「出血法」;這是很傳統的釀製粉紅香檳方式,但現今只有很少數的酒莊會這麼做,因為需要高度的技術才能控制每年萃取的顏色都一致。葡萄汁在不銹鋼槽中以16~20°C進行發酵。在溫度10~11°C的酒窖中,它要陳放熟成2年以上。
其外觀呈現鮭魚紅色澤。聞起來是以成熟濃郁的紅色漿果香氣為主。口感圓潤飽滿而甜美,餘味悠長。
適飲溫度:6~8℃
建議搭配食物:
適合當做開胃酒,也可以搭配使用了紅色漿果的甜點。
心得: 有粉紅香檳之稱, 為什麼呢, 因為他算是白酒, 但是他有用葡萄皮浸泡數小時到十多小時, 讓酒色帶有些許的紅色, 但會因為釀造的酒莊而有程度上的不同, 它是brut不甜, 而帶一點點的苦澀, 而又有回甘的感覺, 口感溫和而又清新, 這瓶是今天最貴的啦, 二千八一瓶
氣泡綿密, 這算是法國香檳區來的氣泡酒的特色怎樣, 看起來是不是有一點粉紅色的感覺, 不過也有人說是有點橘紅的感覺
2.Hermitage Blanc
中文酒名:坦恩酒廠-克羅茲-艾米達吉白酒
英文酒名:Croze Hermitage Blanc
產 區:法國北隆河產區
酒 廠:坦恩酒廠
品 種:Syrah 100 %
酒質介紹:
呈清澈的淺黃色,如花般的香味帶有些許的礦石味,新鮮而清爽的口感,尾韻平衡而攸長。
適飲溫度:16~18℃
建議搭配食物:
酒莊建議適合搭配所有的海鮮料理,或是清爽的白肉料理。
Cave de Tain l`Hermitage 坦恩酒廠,1933年由創辦人Louis Gambert de Loche先生號召北隆河區百餘位的葡萄酒農,共同成立的釀酒合作社。 Louis Gambert de Loche甚至捐出他位於Hermitage的葡萄園作為酒窖之用。時至今日,坦恩酒廠的會員擁有超過500名的葡萄園莊主及酒農,葡萄園面積也已達1000英畝以上,這同時象徵著坦恩酒廠的產量約佔北隆河區總產量的50%。歐陸型的氣候,結合了特殊的自然風土與單一葡萄品種釀製--紅酒以希哈(Syrah)品種,而白酒以馬珊(Marsanne)品種,賜與坦恩酒廠的葡萄酒強烈而獨特之風格。傳統釀酒技藝與精湛的現代化釀酒技術並進,賦予葡萄酒的特質,進而贏得全世界的讚賞。
心得: 一般白酒適飲的時間約是3-5年, 但這瓶的年份有點久, 所以酒色是為較深的金黃色, 以這瓶的年份相當於, 一瓶酒過了最好的時期而剛開始走下坡的時間, 當一瓶酒走下坡後, 酒精味會變衝, 酒也會帶有酸味, 這瓶聞起來仍帶有新鮮的葡萄味, 帶著微苦辣的味道
是不是像蘋果西打的金黃色
3.Hugel Gewurztraminer
中文酒名:賀加爾 格幕斯塔米那白酒
英文酒名:Gewurtztramier HUGEL-2005
產 區:法國阿爾薩斯產區Alsace
酒 廠:HUGEL& Fils酒廠
品 種:Gewurztraminer
HUGEL酒莊名列~稀世珍釀~百大酒莊之列
酒質介紹:
對阿爾薩斯產區來說,有著理想天氣的春季,適度的雨量,接著而來的乾旱自八月份直到十一月初,讓農作物有著非常均衡的大小,葡萄果實更是十份的完美而且酸度非常低。使得此產區的葡萄酒,口感非常的清新豊富。所有“HUGEL”的葡萄都是用人工採摘,不論是從自己的葡萄園或是長期簽約的葡萄園。採收下來的葡萄放入小桶內壓榨,完全不靠機械而是運用自然重力,壓榨後的葡萄汁使之自然沉澱數小時,然後置入溫控的鋼槽或橡木桶中以18℃~24℃發酵,次年春天過瀘並裝瓶,然後儲藏於酒窖中一直到出廠。
金黃色澤,典型的Gewurztraminer(格幕斯塔米那)葡萄品種的風味,開頭帶有玫瑰、茉莉及迷人荔枝的香味,均衡、和協、豊富、圓潤的口感,可現在飲用亦可存放2-3年。
適飲溫度:10~12℃
建議搭配食物:
冰鎮至10~12度飲用可搭配紅肉魚、龍蝦、豬及鵝肉和酸辣醬汁,中國和印度的菜餚也是非常棒的選擇。適合與日本壽司搭配是非常棒的選擇。
心得: 不知道為什麼這瓶白酒被放到最後給大家試飲, 他比較像是常見的白酒, 酒色白淨帶微黃, 味道帶有些許的荔技味, 聞起來有微微的甜味, 但喝起來卻是一點甜味都沒有, 而且有回甘的感覺
P.S 在Chablis產的白酒有蠔酒之稱, 因為那裡產的白酒, 特別適合和海鮮類的食物一起食用
看起來不會像上一瓶的蘋果西打那麼金黃
4.Savigny Peuillets 1er Cru
中文酒名:亞都依酒莊薩維尼「波依葉」一級園紅酒
英文酒名:2002 Domaine d’Ardhuy Savigny Peuillets 1er Cru
產 區:法國布根地
酒 廠:Domaine d’Ardhuy
品 種:Pinot Noir 100%
酒莊介紹:
Gabriel d‘Ardhuy先生以他對於葡萄園和葡萄酒的熱情,開啟了他事業上美好的探險之開端,在布根地和隆河區都創立了自己的酒莊。現在他的七個女兒中的兩位接續了他的事業,其中Mireille d'Ardhuy-Santiard和她的夫婿共同經營布根地的Domaine d'Ardhuy。酒莊位於夜丘區的最南邊,外觀是非常高雅漂亮的十九世紀建築,酒莊外就是他們家招牌的獨有葡萄園「蘭格爾園(Clos des Langres)」。
目前本酒莊擁有42公頃的葡萄園,幾乎都分布在布根地最精華的金丘區,包括7處的頂級葡萄園和15處一級葡萄園。在布根地,風土條件(terroir)是解讀葡萄酒風味和差異之要點,而Domaine d‘Ardhuy正是基於「尊重每個葡萄園自己的特色」這樣的精神去對待他們的葡萄園。化學品的使用量盡可能地降低到最少量,例如使用生物防治法來處理蟲害而不是使用農藥;同時葡萄園也都會進行「綠色採收」以提升葡萄品質。
波依葉園位在海拔240公尺左右面對東南的向陽坡,因其優良的種植條件,讓本園常常是最早成熟的園區,同時生產的酒在年輕就帶有迷人的果香。2005年份是極佳的年份,葡萄具有很優異的品質,同樣呈現出它應有的高雅特色。
酒質介紹:
其外觀是深酒紅帶紫的漂亮色澤,聞起來帶有撲鼻的迷人紅色漿果香,伴隨著些許礦物質氣息。接著在口感上表現得細緻甜美,中等酒體,非常均衡和諧,現在就很好喝;整體令人感覺很舒服的一款酒。著名的布根地葡萄酒網站Burghound給予“Outstanding”的好評。適飲溫度:17℃
建議搭配:上等紅肉、野味,以及味道濃郁的乳酪;適飲溫度17°C。
心得: 酒本身的特色比較鮮明, 蠻適合獨飲, 酒本身帶有濃濃的果香, 清新而味細緻, 有著肉桂和櫻桃的香味, 酒色在三瓶紅酒中算是比較明亮的味道,
5.Laurus Cotes du Ventoux
中文酒名:龍徽逢都丘紅酒
英文酒名:Laurus Côtes du Ventoux
產 區:法國隆河產區
酒 廠:GABRIEL MEFFRE
品 種:Grenache 50 %、Syrah 20 %、Carignan 15 %、Mourvèdre 15 %
酒質介紹:酒的外觀是亮麗的紫紅色澤。香氣聞起來是混合了成熟的紅色水果香,和普羅旺斯香料的氣味。單寧柔順圓潤,鮮明的果味充滿口中,令人感受到活潑輕鬆的口感。
適飲溫度:16~18℃
建議搭配食物:
酒莊建議搭配燒烤的肉類和乳酪;適飲期大約5年。
Laurus Côtes du Ventoux
GABRIEL MEFFRE酒莊創立於1936年,座落於法國隆河南部的Gigondas地區,專門生產全範圍高品質的隆河葡萄酒 。“Laurus”意思是「月桂」,在古羅馬是光榮、成功和勝利的象徵。本酒莊選擇了Laurus做為主要品牌,是來彰顯他們傳統工藝和現代技術的結合:嚴格精選老樹和最佳成熟度,讓葡萄酒有最好的豐富度和風味;使用來自Bertranges森林的橡木,製成獨特的275公升橡木桶。Laurus系列產品的目標是將每個法定產區的獨特風格傳遞給世人;正如本酒莊的一句拉丁文座右銘:“Laurus Semper Voluptas”,意思為「希望Laurus永遠是歡愉」。
葡萄以人工採收,葡萄一送達酒莊馬上去梗、絞碎。發酵溫度控制在28°C以下,浸皮發酵程序需要18天,這期間內每天都進行抽酒淋汁兩次;調和完畢的酒有30%會放入275公升橡木桶中培養6~10個月。
心得: 這瓶對我來說算是三瓶紅酒中喝起來最溫順的一瓶了, 非常好入喉,
6.C.H.Michel Lynch
酒名:2006 Michel Lynch Bordeaux Red 米林其波爾多紅葡萄酒
酒廠: Jean Michel Cazes Domaines
產區: 法國波爾多 Bordeaux
品種: Merlot、Cabernet Sauvignon
Cazes家族,根源於波爾多Medoc區,數代相傳經營葡萄酒與美食事業。Jean Michel Cazes先生在1973年,開始接手經營家族事業,旗下擁有許多波爾多知名的莊園: Château Lynch-Bages(五級酒莊)、Château Ormes de Pez、Château Villa Bel-Air、Châteaux Cordeillan-Bages。最近也跨足法國南部Languedoc區,成立了L‘Ostal Cazes酒莊。
2003年,Jean Michel Cazes先生為了更進一步展現波爾多不同地區、豐富的風土環境特色,成立了Michel Lynch子公司,生產一系列融合傳統與時尚的波爾多酒。酒款特別以Chevalier Michel Lynch先生的名字命名,是對這位熱衷於釀酒,在18世紀末時對波爾多葡萄酒發展具相當貢獻的釀酒人至高的尊崇(15世紀時,Chevalier Michel Lynch先生創立了Chateau Lynch-Bages,他創立葡萄果實發酵前的葡萄顆粒去梗過程,19世紀時開始被廣泛延用在波爾多Medoc區)。
融合波爾多左岸(Medoc/Grave)與右岸(Fronsac/Cotes de Castillon/Cotes de Blave)的最佳風土人文傳統,成了Michel Lynch Bordeaux Red,是米林其的典型波爾多代表。
Tasting notes :
亮麗的柘榴紅色,果香濃郁,有紅色漿果、黑醋栗與隱約的甜美辛香料味,入口可感受到豐富的酒質,有成熟圓順的單寧;直率的果味讓它在年輕時就可以被品嚐,與雞肉或豬肉、甚至野味的料理都可以搭配。有3-5年的陳年潛力。
心得: 這是三瓶紅酒中, 味道最重, 帶有礦物質的味道, 像是淡淡的岩鹽的鹹味, 在飲用時配合著cheese更讓酒的香濃味道突顯
今天六瓶酒中, 白酒都是屬於價位比較高的, 紅酒的部份都約在五百左右, 今天老師帶的酒主要是想要讓大家知道為什麼法酒的香檳(氣泡酒, 只有在法國香檳區產的氣泡酒才能被稱做是香檳, 因為香檳這個名字己經被法國該區註冊), 價錢比其他地區高, 今天老師有提到醒酒的問題及酒和酒杯之間的關係, 在於醒酒的方面, 現在生產出來的酒大部份都是可以即開即飲, 大約放十多分鐘就可以完成八到九成的醒酒動做, 不像是過去必須放數小時做醒酒的動作, 而酒杯的部份, 像是有的杯子被稱為博根地杯, 當然就是拿來配合味道清爽的博根地產的酒, 而像波爾多杯當然是配合味道濃而重的波爾多地區產的酒
P.S 再次強調一下, 以上的資料都是由老師提供, 只有心得和照片是由小弟照和寫的
以上資料由賽門酒窖提供
賽門酒窖
新竹市少年街49巷25號1樓
TEL:03-5266995 FAX:03-5266287
http://tw.myblog.yahom/simon_hao_tw/
這是今天的小菜, 以滷味居多, 看起來超好吃的吧, 請注意不要把口水流到鍵盤上哦
1.Duval-Leroy Rose
中文酒名:杜瓦-樂華粉紅香檳
英文酒名:Duval-Leroy Rosé de Saignée NV
產 區:法國香檳區
酒 廠:Duval-Leroy 酒莊
品 種:100 % Pinot Noir
酒質介紹:
Duval-Leroy Rosé de Saignée NV
Duval-Leroy是已有140多年歷史的香檳酒莊;創業以來,一直由同一家族抱持著對香檳的熱情持續經營,維持了他們的傳統風格。旗下擁有150公頃的葡萄園,並有數十人的團隊負責種植工作,確保了他們高品質的原料來源。其產品在全世界都有很好的風評,所以外銷佔其銷售量的2/3,並且廣為許多航空公司採用為機上用酒。
”Saignée”的意思為「放血」或「出血」。本酒莊採用百分之百的Pinot Noir黑葡萄來釀造這款香檳,榨汁後要再浸皮24到48小時以萃取果皮的顏色,然後把染紅的葡萄汁放流出來,這就是所謂的「出血法」;這是很傳統的釀製粉紅香檳方式,但現今只有很少數的酒莊會這麼做,因為需要高度的技術才能控制每年萃取的顏色都一致。葡萄汁在不銹鋼槽中以16~20°C進行發酵。在溫度10~11°C的酒窖中,它要陳放熟成2年以上。
其外觀呈現鮭魚紅色澤。聞起來是以成熟濃郁的紅色漿果香氣為主。口感圓潤飽滿而甜美,餘味悠長。
適飲溫度:6~8℃
建議搭配食物:
適合當做開胃酒,也可以搭配使用了紅色漿果的甜點。
心得: 有粉紅香檳之稱, 為什麼呢, 因為他算是白酒, 但是他有用葡萄皮浸泡數小時到十多小時, 讓酒色帶有些許的紅色, 但會因為釀造的酒莊而有程度上的不同, 它是brut不甜, 而帶一點點的苦澀, 而又有回甘的感覺, 口感溫和而又清新, 這瓶是今天最貴的啦, 二千八一瓶
氣泡綿密, 這算是法國香檳區來的氣泡酒的特色怎樣, 看起來是不是有一點粉紅色的感覺, 不過也有人說是有點橘紅的感覺
2.Hermitage Blanc
中文酒名:坦恩酒廠-克羅茲-艾米達吉白酒
英文酒名:Croze Hermitage Blanc
產 區:法國北隆河產區
酒 廠:坦恩酒廠
品 種:Syrah 100 %
酒質介紹:
呈清澈的淺黃色,如花般的香味帶有些許的礦石味,新鮮而清爽的口感,尾韻平衡而攸長。
適飲溫度:16~18℃
建議搭配食物:
酒莊建議適合搭配所有的海鮮料理,或是清爽的白肉料理。
Cave de Tain l`Hermitage 坦恩酒廠,1933年由創辦人Louis Gambert de Loche先生號召北隆河區百餘位的葡萄酒農,共同成立的釀酒合作社。 Louis Gambert de Loche甚至捐出他位於Hermitage的葡萄園作為酒窖之用。時至今日,坦恩酒廠的會員擁有超過500名的葡萄園莊主及酒農,葡萄園面積也已達1000英畝以上,這同時象徵著坦恩酒廠的產量約佔北隆河區總產量的50%。歐陸型的氣候,結合了特殊的自然風土與單一葡萄品種釀製--紅酒以希哈(Syrah)品種,而白酒以馬珊(Marsanne)品種,賜與坦恩酒廠的葡萄酒強烈而獨特之風格。傳統釀酒技藝與精湛的現代化釀酒技術並進,賦予葡萄酒的特質,進而贏得全世界的讚賞。
心得: 一般白酒適飲的時間約是3-5年, 但這瓶的年份有點久, 所以酒色是為較深的金黃色, 以這瓶的年份相當於, 一瓶酒過了最好的時期而剛開始走下坡的時間, 當一瓶酒走下坡後, 酒精味會變衝, 酒也會帶有酸味, 這瓶聞起來仍帶有新鮮的葡萄味, 帶著微苦辣的味道
是不是像蘋果西打的金黃色
3.Hugel Gewurztraminer
中文酒名:賀加爾 格幕斯塔米那白酒
英文酒名:Gewurtztramier HUGEL-2005
產 區:法國阿爾薩斯產區Alsace
酒 廠:HUGEL& Fils酒廠
品 種:Gewurztraminer
HUGEL酒莊名列~稀世珍釀~百大酒莊之列
酒質介紹:
對阿爾薩斯產區來說,有著理想天氣的春季,適度的雨量,接著而來的乾旱自八月份直到十一月初,讓農作物有著非常均衡的大小,葡萄果實更是十份的完美而且酸度非常低。使得此產區的葡萄酒,口感非常的清新豊富。所有“HUGEL”的葡萄都是用人工採摘,不論是從自己的葡萄園或是長期簽約的葡萄園。採收下來的葡萄放入小桶內壓榨,完全不靠機械而是運用自然重力,壓榨後的葡萄汁使之自然沉澱數小時,然後置入溫控的鋼槽或橡木桶中以18℃~24℃發酵,次年春天過瀘並裝瓶,然後儲藏於酒窖中一直到出廠。
金黃色澤,典型的Gewurztraminer(格幕斯塔米那)葡萄品種的風味,開頭帶有玫瑰、茉莉及迷人荔枝的香味,均衡、和協、豊富、圓潤的口感,可現在飲用亦可存放2-3年。
適飲溫度:10~12℃
建議搭配食物:
冰鎮至10~12度飲用可搭配紅肉魚、龍蝦、豬及鵝肉和酸辣醬汁,中國和印度的菜餚也是非常棒的選擇。適合與日本壽司搭配是非常棒的選擇。
心得: 不知道為什麼這瓶白酒被放到最後給大家試飲, 他比較像是常見的白酒, 酒色白淨帶微黃, 味道帶有些許的荔技味, 聞起來有微微的甜味, 但喝起來卻是一點甜味都沒有, 而且有回甘的感覺
P.S 在Chablis產的白酒有蠔酒之稱, 因為那裡產的白酒, 特別適合和海鮮類的食物一起食用
看起來不會像上一瓶的蘋果西打那麼金黃
4.Savigny Peuillets 1er Cru
中文酒名:亞都依酒莊薩維尼「波依葉」一級園紅酒
英文酒名:2002 Domaine d’Ardhuy Savigny Peuillets 1er Cru
產 區:法國布根地
酒 廠:Domaine d’Ardhuy
品 種:Pinot Noir 100%
酒莊介紹:
Gabriel d‘Ardhuy先生以他對於葡萄園和葡萄酒的熱情,開啟了他事業上美好的探險之開端,在布根地和隆河區都創立了自己的酒莊。現在他的七個女兒中的兩位接續了他的事業,其中Mireille d'Ardhuy-Santiard和她的夫婿共同經營布根地的Domaine d'Ardhuy。酒莊位於夜丘區的最南邊,外觀是非常高雅漂亮的十九世紀建築,酒莊外就是他們家招牌的獨有葡萄園「蘭格爾園(Clos des Langres)」。
目前本酒莊擁有42公頃的葡萄園,幾乎都分布在布根地最精華的金丘區,包括7處的頂級葡萄園和15處一級葡萄園。在布根地,風土條件(terroir)是解讀葡萄酒風味和差異之要點,而Domaine d‘Ardhuy正是基於「尊重每個葡萄園自己的特色」這樣的精神去對待他們的葡萄園。化學品的使用量盡可能地降低到最少量,例如使用生物防治法來處理蟲害而不是使用農藥;同時葡萄園也都會進行「綠色採收」以提升葡萄品質。
波依葉園位在海拔240公尺左右面對東南的向陽坡,因其優良的種植條件,讓本園常常是最早成熟的園區,同時生產的酒在年輕就帶有迷人的果香。2005年份是極佳的年份,葡萄具有很優異的品質,同樣呈現出它應有的高雅特色。
酒質介紹:
其外觀是深酒紅帶紫的漂亮色澤,聞起來帶有撲鼻的迷人紅色漿果香,伴隨著些許礦物質氣息。接著在口感上表現得細緻甜美,中等酒體,非常均衡和諧,現在就很好喝;整體令人感覺很舒服的一款酒。著名的布根地葡萄酒網站Burghound給予“Outstanding”的好評。適飲溫度:17℃
建議搭配:上等紅肉、野味,以及味道濃郁的乳酪;適飲溫度17°C。
心得: 酒本身的特色比較鮮明, 蠻適合獨飲, 酒本身帶有濃濃的果香, 清新而味細緻, 有著肉桂和櫻桃的香味, 酒色在三瓶紅酒中算是比較明亮的味道,
5.Laurus Cotes du Ventoux
中文酒名:龍徽逢都丘紅酒
英文酒名:Laurus Côtes du Ventoux
產 區:法國隆河產區
酒 廠:GABRIEL MEFFRE
品 種:Grenache 50 %、Syrah 20 %、Carignan 15 %、Mourvèdre 15 %
酒質介紹:酒的外觀是亮麗的紫紅色澤。香氣聞起來是混合了成熟的紅色水果香,和普羅旺斯香料的氣味。單寧柔順圓潤,鮮明的果味充滿口中,令人感受到活潑輕鬆的口感。
適飲溫度:16~18℃
建議搭配食物:
酒莊建議搭配燒烤的肉類和乳酪;適飲期大約5年。
Laurus Côtes du Ventoux
GABRIEL MEFFRE酒莊創立於1936年,座落於法國隆河南部的Gigondas地區,專門生產全範圍高品質的隆河葡萄酒 。“Laurus”意思是「月桂」,在古羅馬是光榮、成功和勝利的象徵。本酒莊選擇了Laurus做為主要品牌,是來彰顯他們傳統工藝和現代技術的結合:嚴格精選老樹和最佳成熟度,讓葡萄酒有最好的豐富度和風味;使用來自Bertranges森林的橡木,製成獨特的275公升橡木桶。Laurus系列產品的目標是將每個法定產區的獨特風格傳遞給世人;正如本酒莊的一句拉丁文座右銘:“Laurus Semper Voluptas”,意思為「希望Laurus永遠是歡愉」。
葡萄以人工採收,葡萄一送達酒莊馬上去梗、絞碎。發酵溫度控制在28°C以下,浸皮發酵程序需要18天,這期間內每天都進行抽酒淋汁兩次;調和完畢的酒有30%會放入275公升橡木桶中培養6~10個月。
心得: 這瓶對我來說算是三瓶紅酒中喝起來最溫順的一瓶了, 非常好入喉,
6.C.H.Michel Lynch
酒名:2006 Michel Lynch Bordeaux Red 米林其波爾多紅葡萄酒
酒廠: Jean Michel Cazes Domaines
產區: 法國波爾多 Bordeaux
品種: Merlot、Cabernet Sauvignon
Cazes家族,根源於波爾多Medoc區,數代相傳經營葡萄酒與美食事業。Jean Michel Cazes先生在1973年,開始接手經營家族事業,旗下擁有許多波爾多知名的莊園: Château Lynch-Bages(五級酒莊)、Château Ormes de Pez、Château Villa Bel-Air、Châteaux Cordeillan-Bages。最近也跨足法國南部Languedoc區,成立了L‘Ostal Cazes酒莊。
2003年,Jean Michel Cazes先生為了更進一步展現波爾多不同地區、豐富的風土環境特色,成立了Michel Lynch子公司,生產一系列融合傳統與時尚的波爾多酒。酒款特別以Chevalier Michel Lynch先生的名字命名,是對這位熱衷於釀酒,在18世紀末時對波爾多葡萄酒發展具相當貢獻的釀酒人至高的尊崇(15世紀時,Chevalier Michel Lynch先生創立了Chateau Lynch-Bages,他創立葡萄果實發酵前的葡萄顆粒去梗過程,19世紀時開始被廣泛延用在波爾多Medoc區)。
融合波爾多左岸(Medoc/Grave)與右岸(Fronsac/Cotes de Castillon/Cotes de Blave)的最佳風土人文傳統,成了Michel Lynch Bordeaux Red,是米林其的典型波爾多代表。
Tasting notes :
亮麗的柘榴紅色,果香濃郁,有紅色漿果、黑醋栗與隱約的甜美辛香料味,入口可感受到豐富的酒質,有成熟圓順的單寧;直率的果味讓它在年輕時就可以被品嚐,與雞肉或豬肉、甚至野味的料理都可以搭配。有3-5年的陳年潛力。
心得: 這是三瓶紅酒中, 味道最重, 帶有礦物質的味道, 像是淡淡的岩鹽的鹹味, 在飲用時配合著cheese更讓酒的香濃味道突顯
今天六瓶酒中, 白酒都是屬於價位比較高的, 紅酒的部份都約在五百左右, 今天老師帶的酒主要是想要讓大家知道為什麼法酒的香檳(氣泡酒, 只有在法國香檳區產的氣泡酒才能被稱做是香檳, 因為香檳這個名字己經被法國該區註冊), 價錢比其他地區高, 今天老師有提到醒酒的問題及酒和酒杯之間的關係, 在於醒酒的方面, 現在生產出來的酒大部份都是可以即開即飲, 大約放十多分鐘就可以完成八到九成的醒酒動做, 不像是過去必須放數小時做醒酒的動作, 而酒杯的部份, 像是有的杯子被稱為博根地杯, 當然就是拿來配合味道清爽的博根地產的酒, 而像波爾多杯當然是配合味道濃而重的波爾多地區產的酒
P.S 再次強調一下, 以上的資料都是由老師提供, 只有心得和照片是由小弟照和寫的
以上資料由賽門酒窖提供
賽門酒窖
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