紅酒課----新世界

今天是最後一天的紅酒課了, 不可免俗的是豐富的小菜, 今天的小菜是以炸天婦羅為主, 再加上辣炒雞丁, 炸天婦羅裡有炸絲瓜(第一次吃, 咬起來還蠻有汁的), 炸青椒, 炸茄子, 說真的, 我想問的是, 為什麼都是青菜丫, 而且炸完以後看起來都沒有吸引我的力量, 不過吃起來還算是可以啦, 抱怨完小菜, 還是來進入正題吧....



1 Dona Sol Rose
中文酒名：朵娜索金粉黛粉紅酒
英文酒名：Dona Sol White Zinfandel
產 區：美國加州
酒 廠：Dona Sol朵娜索酒莊
品 種：Zinfandel 100%
酒質介紹：淡雅的粉紅酒色，帶有草莓與香瓜的香味，冰涼後飲用，口感輕柔且帶有甜味，十分爽口可愛。
適飲溫度：8~12℃
心得: 有著水果味, 微酸甜的味道, 有著酸甜恰好而又平衝的感覺, 開胃
與其說是粉紅色, 我覺得還更像是淡淡的亮橘色


先來一張2,3,4,5號酒的大合照, 看看四杯酒在顏色上的差別, 右手邊的第二杯, 其實仔細看, 他帶有淡淡的亮紫色

2 EL TOQUI Merlot
EL TOQUI
酋長酒廠
產區(Region):智利(Chili)─Cachapoal Valley
葡萄品種(Variety):美洛(Merlot)
酒精濃度(Alcohol):13%
酒質:
8-10個月於美國及法國的橡木桶中陳年，梅子與草莓香氣充滿在紫紅色澤的酒中，單寧均衡紮實且圓潤。
建議搭配食物:
適合搭配烤火雞、蕃茄醬汁麵食、小牛膝或淡口味之軟質或半硬質乳酪。
心得: 有著微微的木桶味, 帶著梅子的酸味


3 KAIKEN Ultra
中文酒名：2006凱肯特級梅貝克紅酒
英文酒名：2006 Kaiken Reserve Malbec
產 區：Mendoza, Argentina 阿根廷
酒 廠：Kaiken (Montes S. A. )
品 種：Malbec 90 %, Cabernet Sauvignon 10 %
Kaiken，阿根廷葡萄酒界的新起之秀，是智利頂尖的葡萄酒廠Montes在阿根廷的新投資。Montes 的老闆之一、兼首席釀酒師的Aurelio Montes先生，相當看好鄰國阿根廷Mendoza地區在發展葡萄酒業上的潛力，因而有了這個投資計畫。“Kaiken”是巴塔哥尼亞土話的「野雁」，代表了Montes想要越過安地斯山脈到阿根廷發展的決心。
在2001年Montes開始在Mendoza到處尋訪最好的葡萄生產者，在極嚴格地選定合作的葡萄農之後，每個年份Montes都小心翼翼地監督控管葡萄園的每一個種植照料的環節，以獲得品質最優良的原料葡萄。目前葡萄產自Mendoza的兩個不同區域：一處是海拔900公尺高的Lujan de Cuyo，提供力道、肌肉和良好酸度；另一處是Uco Valley，提供了細緻、成熟果味和甜美的單寧。這兩處的葡萄可以結合出相當均衡的表現。此外，Montes在2005年5月購置了Mendoza的La Consulta地區50公頃的地，並開始種植葡萄。2002是Kaiken第一個生產的年份。對於Kaiken的產品，Montes希望專注在Malbec和Cabernet Sauvignon兩個品種上，兩個品種都有 “Reserve”和 “Ultra”兩個品項。
Viticulture and Vinification :
50%的酒經過美國橡木桶存放8個月，裝瓶前只做輕微的過濾，以保有酒原有的風味。
Tasting Note :
漂亮、深邃的紫羅蘭色澤。聞起來帶有溫暖甜美的氣味，如成熟的藍莓、煙草、咖啡、巧克力，甚至是奶油糖果的香氣。口感上同樣呈現了甜美純淨的香味，如黑色漿果、巧克力、咖啡和些許的薄荷味道，果實的香味和橡木的香味結合得很好，紮實但是不會生硬的單寧提供了良好的結構，巧克力和奶油的餘味相當綿長。
Conservation :
5年的陳年潛力
心得: 甘寧味較重, 酒色程亮紫色, 適重味食物, 但配味輕食物帶酸味

比較一下, 2和3號酒, 3號酒比起來是不是帶有微微活潑的亮紫色

4 NAPA Ridge Cabernet Sauvignon
瑞吉酒廠
-隸屬全美第四大葡萄酒公司Bronco
產區(Region):美國加州Napa Valley
葡萄品種(Variety):卡柏納蘇維濃(Cabernet Sauvignon)
酒精濃度(Alcohol):12.5%
酒質:
當Cabernet葡萄接近最高成熟度時，夾雜著黑梅、肉桂與大茴香的迷人香氣，風味特殊，飽滿有力。長時間在橡木桶中的醞釀，讓單寧變得成熟柔潤，伴著淡淡的香草及煙燻香氣，豐滿但不失清爽的風味覆蓋在味蕾上，結構非常和諧，餘味悠長,最佳適飲期8~10年。

建議搭配食物:
適合搭配牛排、羊排、豬肉及口味較濃之半硬質或硬質乳酪。
Bronco葡萄酒公司為全美第四大葡萄酒集團，其下擁有Napa Ridge、Coastal Ridge、Crane Lake等40多種品牌，Bronco葡萄酒集團在加州擁有30,000英畝的葡萄園，一年約可釀造兩仟萬箱的酒。
心得: 梅味, 舌尖會有甜味, 煙燻味, 入喉微辣

5 YALUMBA Shiraz
中文酒名：雅倫布酒莊 YALUMBA巴羅莎谷系列-施赫+維歐尼耶紅酒
英文酒名：YALUMBA Shiraz+Viognier
產 區：南澳/巴羅莎谷產區 Barossa, South Australia
酒 廠：雅倫布酒莊 YALUMBA
品 種：施赫+維歐尼耶 Shiraz + Viognier
酒質介紹：
平均施赫的樹齡 30~50歲，加入少許的維歐尼耶品種，在施赫所散發出的梅果、黑櫻桃和香料味道中又結合了維歐尼耶的花香味，可說是一款「秀氣的巴羅莎壯丁」。施赫是巴羅莎產區最早種植的品種之一，到現在仍是這個產區的主要葡萄品種，巴羅莎谷的施赫風格為高濃郁度。
色澤深紅，甚多黑皮水果味，單寧甜潤如巧克力並略帶煙燻味結構圓潤綿柔。
在橡木桶陳年時間: 12個月
87分，Best Buys (2002)
心得: 氣香, 木桶煙燻味, 丹寧味重, 回味較多, 細緻, 配淡味食物可提出食物味


6 Tokaj Late Harvest
Domaine Impérial Hétszölö
匈牙利-漢若樂酒莊
酒廠簡介
Tokaji托凱地區位在匈牙利東北部，距離首府布達佩斯200公里，有悠久顯赫的歷史，根據文獻的記載，早在西元 1650 年本區即有貴腐酒的釀造，這比起德國的約翰山堡整整早了一百年。Tokaji托凱甜酒於18世紀即流行於法國宮廷，其後並傳至俄國皇室，不僅王公貴族，文人雅士亦爭相競飲。大文豪伏爾泰及音樂家舒伯特都以愛飲托凱甜酒而出名，法王路易十四曾如此描述此酒："Le Roi des Vins et le Vin des Rois.(Wine of Kings, King of Wines)"，意思是「酒中之王，王者之酒」，可見Tokaji托凱甜酒名聲之響亮。
分級為1級葡萄園(1er Cru)的Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊，於1502年合併7個小葡萄園而成立 (Hétszölö意指7株葡萄樹)，由Gaspar Karolyi, Prince de Transylvanie, Princess de Brandenbourg 與Rakoczi Princes共同經營。1711年被奧匈帝國皇帝接管，而由皇室經營近2世紀，進而獲得” Domaine Impérial”(Rayal Estate)的封號。1989年共產政權垮台後，托凱地區再度受到重視，譽為知名度最低之經典產區。1991年法國波爾多知名酒商Barriere Freres的總經理Aymar de Baillenx至酒廠參觀時，即看出酒廠潛在的實力，便買下該廠；隔年，即邀請到釀酒大師Dr. Tíbor Kovacs坐鎮酒廠，負責釀酒事宜。
中文酒名：匈牙利拖凱甜白酒 2006
英文酒名：Tokaji Late Harvest 2006
酒精度11.5%, 容量 750ml
產 區：Tokaji托凱地區
酒 廠：Domaine Impérial Hétszölö漢若樂酒莊
品 種：95% Hárslevelü 5% Furmint
明亮的淺青草黃色澤，奔放的杏桃與無花果的果香中帶有驚艷的濃郁香味，入喉後果香馥郁卻帶著清新均衡的微甜口感，餘韻鮮明且柔順，並賦予此酒原始和卓越的風格。適合與各種果子、水果餡餅和其它等點心類的食物做搭配。(每公升含糖量25-40g以上)。
適飲溫度：10℃－12℃
心得: 微甜, 甘苦味, 果香味濃,

最後一天的紅酒課, 大家並沒有離情依依的感覺, 大概是因為明天大家還要再上班, 或是大家都喝到High了吧, 哈哈, 最後一堂課的酒和老酒區的酒, 價錢大多較便宜, 而且較討喜, 但是老酒區的酒感覺比較有深度, 需要細細的品味其中的奧妙, 相對於老酒區, 新世界的酒大多就比較平易近人, 一喝就覺得香氣逼人, 但之後就沒有什麼好回味的感覺, 而且價錢大多較便宜, 但是青菜蘿蔔各有所好, 也各有長處, 沒有什麼是絕對的好, 絕對的不好, 對我來說老酒區可以帶來比較多的風土的感覺, 而新酒區帶來的則是科技和討喜的精神, 紅酒課只是入門, 看來日後有空有心情, 還是要去買幾瓶回來自己練練, 哈哈


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